做温哥华最好的叉烧 | 尖s小厨粤菜馆
什么是叉烧？温哥华中餐外送
叉烧是广东省的传统名菜。它属于粤菜。这道菜是一种粤式烤肉。这道菜是把腌好的瘦肉挂在特制的叉子上，在烤箱里烤。好的叉烧应该是肉质鲜嫩多汁，色泽鲜亮，香气扑鼻。其中，肥瘦肉的平衡最好，称为“半肥瘦”；其他用叉烧制成的菜肴包括：叉烧饭、叉烧包、叉烧薯片。
叉烧是一种粤式烧肉，用叉子将猪肉放在火上烤熟，因此得名。烤叉烧时，表面涂上红色叉烧酱，所以叉烧是红色的。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。烤是把猪里脊插入整块烤猪肉的肚子里烤。因为，烤整只猪最美味的部分是里脊肉。但一头猪，只有两条里脊肉，很难满足美食家的需求。于是人们想出了一种烧掉它的方法。但是这个只能插几个，多了就不会烧了。后来改为串上几片里脊和叉子，久而久之，烤的名字就换成了叉烧。叉烧酱的其他主要成分包括：酱油、蒜末、麦芽糖、南乳、五香粉、酒等。五花肉在五花肉中烤，用暗火，用热辐射烹制；叉烧是在明火上煮的，直接用大火烤，这样细的里脊肉就会显得干了，所以里脊肉是后熟的。肉改成半肥瘦肉，表面涂上焦糖。它在烧烤过程中分解了脂肪和焦糖来解火而不干涸，并且具有甜美的香气。肉改成半肥瘦肉，表面涂上焦糖。它在烧烤过程中分解了脂肪和焦糖来解火而不干涸，并且具有甜美的香气。肉改成半肥瘦肉，表面涂上焦糖。它在烧烤过程中分解了脂肪和焦糖来解火而不干涸，并且具有甜美的香气。
如何烹饪：本拿比港式炒面
- 将猪肉切成约1.5-2CM厚的许多大块，然后用刀背将猪肉两面细切，使猪肉变软，入味；
- 将每块猪肉的两面均匀裹上玉米淀粉和糖，腌制片刻；叉烧叉烧
- 然后用勺子舀出叉烧酱，厚厚地铺在猪肉片的两面。请记住，它应该很厚。用量是1斤左右猪肉加5汤匙叉烧酱，反正要达到叉烧酱填满猪肉底部的效果；
- 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制过夜；
- 取下保鲜膜，放在烤盘上（烤盘上涂了一层油，防止粘锅）。温度200度左右，时间30分钟。一定要选择双面烘烤。烤的时候取出翻三下，边刷卤汁，继续烤，防止烧焦。然后你就可以放心去做其他事情了。烘烤后，用防烫手套或叉子从烤箱中取出并食用。
烹饪技巧：温哥华打冷宵夜好去处
- 选择猪肉中称为“猪颈肉”的部分。这部分肉以瘦肉为主，中间有少许脂肪层。在燃烧过程中，脂肪层融化，使叉烧有点油腻，味道更鲜美；
- 先把腌好的肉放在大火锅里煎两面，让肉的表面能在短时间内煎成薄薄的一层，把生肉的肉汁封在里面，然后转小火煎慢慢的，这样出来的叉烧就很新鲜很软，不会太干太硬。
- 用刀背拍松，有利于口感；但糖和玉米淀粉不能太多。
价值：本拿比中餐外送
猪肉（肥瘦）：猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供促进铁吸收的血红素（有机铁）和半胱氨酸，可改善缺铁性贫血；但由于猪肉中胆固醇含量高，肥胖者和高血脂者不宜多食。
淀粉（蚕豆）：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要成分，含有丰富的胆碱，可以增加记忆力，强健大脑。对于应对考试的人或脑力劳动者来说，适当食用蚕豆可能会有一定的效果。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维可以减少胆囊，促进肠道蠕动。同时，蚕豆也是抗癌食品之一，对预防结肠癌有一定作用。