港式薑蔥蟹外賣送餐 | 本拿比粵菜餐館 | 晚飯打冷
廣東 東莞傳統小吃:“薑蔥蟹” 製作方法:取幾片姜,先加入油和蒜泥,待油燒開爆香,然後放入蟹鍋中,開火翻炒,加入少許紹興酒和胡椒粉,蓋上鍋蓋將蟹煨至熟,加入生蔥和香油,攪拌均勻即可食用。 這既香又香,吃起來香甜,微醺,難怪美食家蜂擁而至。 有人說:“做螃蟹不用油鹽,味道鮮美”,這就是最簡單最常見的“白切肉蟹”。螃蟹用水沖洗乾淨去污,放入鍋中煮沸,切成片。小塊,佐以醬油或浙醋、蒜泥,可食用,原汁原味,妙不可言!
如何烹飪:本拿比粵菜館
- 蟹殼擦洗乾淨後,對半切開,去掉不能吃的蟹鰓、蟹肚、蟹心等,蟹爪輕輕拍一下(太好吃了)。
- 撒上乾澱粉,用盤子稱幾下,使螃蟹均勻地裹上澱粉。
- 姜切絲,洋蔥切長段,大蒜切片備用。
- 把鍋裡的油加熱。油比平時煮的油多一點。加入蟹塊,炒至表面變紅,約七成熟。
- 取出螃蟹,瀝乾油。
- 鍋洗乾淨後,再放少量油,再放入薑絲、蒜片和蔥爆香。
- 倒入剛剛炸好的蟹,倒入料酒翻炒片刻,加少許鹽和醬油翻炒均勻。
- 加入適量清湯(或水),燉煮5分鐘左右。
- 最後,勾上一層薄糯米,加入紅蔥頭翻炒幾下。
烹飪技巧:溫哥華粵菜外賣
- 剛放入鍋中的螃蟹不要炒,因為炒完蟹肉會變松。
- 君山湖區的水質、氣候和生態環境非常適合河蟹的生長,養殖河蟹的生產規模已逐步形成。君山湖清水大閘蟹以“青背白腹、金爪黃毛、體碩大、鮮美嫩”著稱。雖不如陽澄湖大閘蟹出名,但味道和品質卻絲毫不遜色。
- 大閘蟹也保存得很好。把它們帶回家,放在冰箱裡。他們幾天都不會死,而且還那麼新鮮。雖然蒸是保存大閘蟹營養最好的方法,但在連續吃了兩次蒸大閘蟹後,我們決定改變吃法,用薑蔥煸炒。
- 薑蔥炒蟹看似容易做,但要做出味道,掌握三點很重要。首先,螃蟹一定要清洗乾淨,抹上澱粉,然後入鍋煎;第二,蔥薑一定要炒。將大蒜炒香。三是加入蟹塊一起翻炒,然後加水燉幾分鐘。
菜品價值:溫哥華晚飯外賣
螃蟹含有豐富的蛋白質和微量元素,對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗肺結核的作用,吃螃蟹對肺結核的康復大有裨益。營養價值 生薑還具有解毒殺菌的功效。
我們在吃松花蛋或魚蟹等水產品時,通常會放一些薑粉和薑汁。人體在進行正常的代謝生理功能時,會產生一種有害物質——氧自由基,從而促進體內癌症的發生和衰老。
生薑中的薑辣素進入人體後,會產生抗氧化酶,對氧自由基有很強的處理能力,比維生素E強很多。所以吃生薑可以抗衰老,老年人常吃生薑可以祛除“老年斑”。