港式薑蔥蟹外賣送餐 | 本拿比粵菜餐館 | 晚飯打冷
廣東 東莞傳統小吃：“薑蔥蟹” 製作方法：取幾片姜，先加入油和蒜泥，待油燒開爆香，然後放入蟹鍋中，開火翻炒，加入少許紹興酒和胡椒粉，蓋上鍋蓋將蟹煨至熟，加入生蔥和香油，攪拌均勻即可食用。 這既香又香，吃起來香甜，微醺，難怪美食家蜂擁而至。 有人說：“做螃蟹不用油鹽，味道鮮美”，這就是最簡單最常見的“白切肉蟹”。螃蟹用水沖洗乾淨去污，放入鍋中煮沸，切成片。小塊，佐以醬油或浙醋、蒜泥，可食用，原汁原味，妙不可言！
如何烹飪：本拿比粵菜館
- 蟹殼擦洗乾淨後，對半切開，去掉不能吃的蟹鰓、蟹肚、蟹心等，蟹爪輕輕拍一下（太好吃了）。
- 撒上乾澱粉，用盤子稱幾下，使螃蟹均勻地裹上澱粉。
- 姜切絲，洋蔥切長段，大蒜切片備用。
- 把鍋裡的油加熱。油比平時煮的油多一點。加入蟹塊，炒至表面變紅，約七成熟。
- 取出螃蟹，瀝乾油。
- 鍋洗乾淨後，再放少量油，再放入薑絲、蒜片和蔥爆香。
- 倒入剛剛炸好的蟹，倒入料酒翻炒片刻，加少許鹽和醬油翻炒均勻。
- 加入適量清湯（或水），燉煮5分鐘左右。
- 最後，勾上一層薄糯米，加入紅蔥頭翻炒幾下。
烹飪技巧：溫哥華粵菜外賣
- 剛放入鍋中的螃蟹不要炒，因為炒完蟹肉會變松。
- 君山湖區的水質、氣候和生態環境非常適合河蟹的生長，養殖河蟹的生產規模已逐步形成。君山湖清水大閘蟹以“青背白腹、金爪黃毛、體碩大、鮮美嫩”著稱。雖不如陽澄湖大閘蟹出名，但味道和品質卻絲毫不遜色。
- 大閘蟹也保存得很好。把它們帶回家，放在冰箱裡。他們幾天都不會死，而且還那麼新鮮。雖然蒸是保存大閘蟹營養最好的方法，但在連續吃了兩次蒸大閘蟹後，我們決定改變吃法，用薑蔥煸炒。
- 薑蔥炒蟹看似容易做，但要做出味道，掌握三點很重要。首先，螃蟹一定要清洗乾淨，抹上澱粉，然後入鍋煎；第二，蔥薑一定要炒。將大蒜炒香。三是加入蟹塊一起翻炒，然後加水燉幾分鐘。
菜品價值：溫哥華晚飯外賣
螃蟹含有豐富的蛋白質和微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗肺結核的作用，吃螃蟹對肺結核的康復大有裨益。營養價值 生薑還具有解毒殺菌的功效。
我們在吃松花蛋或魚蟹等水產品時，通常會放一些薑粉和薑汁。人體在進行正常的代謝生理功能時，會產生一種有害物質——氧自由基，從而促進體內癌症的發生和衰老。
生薑中的薑辣素進入人體後，會產生抗氧化酶，對氧自由基有很強的處理能力，比維生素E強很多。所以吃生薑可以抗衰老，老年人常吃生薑可以祛除“老年斑”。