蘿蔔牛腩 | 尖s小厨溫哥華中餐外賣
菜品介紹：溫哥華中餐外賣
蘿蔔牛腩是廣東省廣州市著名的傳統小吃。用白蘿蔔、鮮牛腩、調料長時間燉製而成。牛肉只要不燉，燉的時間越長越香，越入味。
在北京路、上下九路等一些繁華路段，蘿蔔牛腩的香味瀰漫在大街小巷。
在街上，你會經常看到人們拿著碗購物，吃蘿蔔和牛腩，尤其是男孩和女孩。
準備工作： 本拿比中餐外送
1）牛腩是指牛腩和靠近肋骨的柔軟肌肉，最好是新鮮牛腩。蘿蔔蘿蔔
2）牛腩是指帶筋、肉、油花的肉塊，只是一個總稱。按部位分，牛很多部位的肉都可以稱為牛腩。從國外進口的部分主要是切成條狀的牛肋骨（也稱條子），是從排骨中取出的無骨條，瘦肉多，脂肪少，筋少，適合燉燉。或燉。
另外，在里脊的上層，有一塊里脊少筋、少油、多肉，但里脊的形狀不規則。它也可以稱為牛腩，這是最好的紅燒部分。牛筋也可以算是牛腩的一種，肌肉多，油少，甚至全是瘦肉。
所以一般用來做鹵水，不適合燉湯，更不適合紅燒。牛腩：切成方塊、塊狀或條狀，大小應為個人嘴巴的1/3-1/4。切好後放在盤子裡，用冷水沖洗兩次，然後泡在水里。白蘿蔔：洗淨，切丁，大小同上或稍大。小心不要剝胡蘿蔔。
如何烹飪： 溫哥華粵菜午餐外賣
- 牛腩（約一斤半）先切成4-5厘米見方的小塊，鍋裡放冷水，牛腩放入鍋中煮熟，撈出五分鐘後撈出水燒開了。一定要用冷水，如果用熱水，牛肉皮會很快變白變硬，裡面的血就出不來了。取出牛腩後，用溫水清洗。加入醬油、料酒和胡椒粉稍微醃一下。
- 用水煮蘿蔔（不要蓋鍋），繼續煮5分鐘左右，把蘿蔔的辣氣煮掉。
- 炒鍋燒熱，加入食用油（2Tbs，30ml），油五成熟時，加入蒜末（約兩瓣大蒜）和幾片薑片，爆香（炒鍋應下鍋）這個時候加熱），否則蒜末會燒焦）放入竹侯醬（2茶匙，可選），磨醬油（2茶匙，可選），將兩片腐乳（可選）放入鍋中炒香，將牛腩放入鍋中翻炒至熟。
- 牛腩均勻掛上腐乳後，入鍋加溫水，水量要沒過牛腩的兩根手指頭，再加入姜碎（乒乓球大小）球）、料酒（2Tbs、30ml）、三顆八角、一小塊桂皮、一小塊陳皮（小指甲大小就可以了，陳皮不要太多）、兩個甘草片，小茴香一小把（約30粒），上色老抽少許，這個時候不要放鹽，快熟的時候放鹽（提前放鹽，肉不容易煮）。開大火，鍋燒開後轉小火（水開後），（火一定不能太大，
- 牛腩燉一個小時後，加入煮好的蘿蔔，加糖（3Tsp，25ml，可選）。小火燉四十五分鐘左右，不要蓋鍋，否則會變成蘿蔔牛腩湯。
- 當牛腩燉至足夠軟，只剩下1/3的湯汁時，加入鹽（2茶匙，15毫升）和蔥，攪拌均勻。取一個鍋，加入少許香油。這樣牛腩就做好了。
菜品價值：粵菜配送 BRENTWOOD BURNABY
牛腩（loin fossa）：牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力。特別適合生長發育、術後及病後人群補充失血、修復組織。
寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是這個季節很好的補品；牛肉具有補中益氣、滋脾胃、強筋骨、化痰祛風、止渴生津的功效。、筋骨虛弱、貧血、久病、面黃目眩的人。白蘿蔔：白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的食物。富含維生素A、維生素C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。
此外，其中所含的葡糖澱粉酶可分解其他食物中的致癌亞硝胺，從而起到抗癌作用。對胸悶、氣喘、食慾不振、咳嗽痰多有治療作用。
牛腩性溫，吃多了容易上火；而白蘿蔔性寒，兩者一起燉有中和寒熱的功效，而且“香”很好，產生一種難以言喻的香味，可以燉久。只要確保牛肉不是煨煮的，燉的時間越長，它就越美味可口。