温哥华粤菜中餐外卖 | 煲仔饭外送 | 温哥华美食

煲仔饭，又称煲仔饭，是广东省广州市的一道名菜。它属于粤菜。菜品主要有腊肉煲仔饭、香菇鸡肉煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烤鸭、白切鸡煲仔饭等。

平时先在锅里刷上猪油，然后把洗好的大米放入锅中，量好水量，盖上盖子，将大米煮​​至七熟，加入食材，再改用慢炖锅。用瓷砖做成的“锅”在控温上更灵活，锅里出的米饭更香，留香留于齿间，回味无穷。吃煲仔饭的时候，记得尝尝烧饭的味道，又香又脆。将热腾腾的米饭倒入汤里，泡一会再吃。

粤式火锅历史：  

煲仔饭原产于广东广州。它使用砂锅作为煮饭的容器。在广东，砂锅叫煲仔饭，所以叫煲仔饭。煲仔饭的历史可以追溯到2000多年前的中原地区。据《礼记》等记载，周八宝中的第一、二宝

朝代与煲仔饭相同，但改为黄米仅作为原料，可见当时非常珍贵。据魏菊元《方子》记载，唐代称其为“黄太后饭”。

品种分类 -本拿比中餐厅

煲仔饭的传统品种主要有发酵排骨饭、腊肉饭、滑鸡饭、黄鳝饭、蛙饭、咸鱼香肉饭等。正宗的应该用丝芽香米，以坚固为准，细腻，晶莹剔透，口感极佳。味道很浓，很容易被汤浸泡。一般来说，生米和生菜可以一锅煮。以发酵排骨饭为例，将米洗干净上锅，煮六七年的时候开盖，加入调味过的生排骨，倒入酱汁和香油沿着锅，用小火煮。煨至米水收干，然后将米煮熟。

开盖后，加入青葱，撒上青菜籽。如果是黄鳝或青蛙，时间可以短一些。如果是牛肉，会更长。需要注意的是，食物需要考虑在内。这就是热度。美味的煲仔饭有两个不可忽视的特点。一种是与煲仔饭一起食用的酱汁。当你掀开盖子把它倒在米饭上时，会发出咝咝作响的声音。这是画龙点睛，它看起来又暗又亮。这一切都取决于酱汁大师的手艺；另一种是由晶莹剔透的丝质秧米的光滑底部煮出的一层金黄色的米饭，与普通米饭不同的是，它不仅香脆，而且味道浓郁。本质，不仅要看火候，还要看煲仔饭本身的质量。一个好的陶罐里面有明亮的釉。用钢丝刷刷掉前一个锅的残留物。

温哥华粤菜中餐美食地方特色

广州

煲仔饭，顾名思义，就是用小锅煮的米饭，大概是广东特有的。广州有很多卖煲仔饭的小店，一般都在路边。一排火炉里装满了热气腾腾的煲仔饭，一位高手拿着竹筷来回巡视，就像围棋中的轮盘大战。这样的摊位一般都是专卖的，也会有放汤的情况。广州街的“粥面”店最多，其次是甜品店，可能还有煲仔饭店。虽然是单卖，但品种有几十种，味道鲜美，物美价廉。

合肥

功夫砂锅起源于安徽合肥。功夫煲仔饭创始人詹凯军为了总结别人的经验，吃了700多种煲仔饭，最后选择了港式、台湾式、粤式和大陆煲仔饭。煲仔饭作为快餐研发项目，以中国功夫为品牌文化，以中国人的主食大米为品牌核心，打造了功夫煲仔饭。

东莞

另一个崇拜煲仔饭的地方是东莞。由于特产腊肉是煲煲饭的好材料，干鸭肠和腊肉简直就是为煲仔饭而生，与当地的丝苗饭绝配。不过，东莞专门做煲仔饭的似乎不多。店前虽然有不少摆炉子煮煲仔饭的，但大多也卖其他的，比如原味蒸饭。使用的材料相似，但容器不同。东莞和广州的煲仔饭稍有不同，比如鸭肠夹鸭脯、鸭宝。

深圳

之前深圳似乎没有专门做煲仔饭的，但潮州煲仔饭却如雨后春笋般涌现。其实作为宵夜，煲仔饭比较合适，也可以搭配菜饭喝点啤酒。我在一家中式快餐店吃过一两次煲仔饭，我无法称赞。那个地方好像什么都有，什么都不好。后来不小心去了一家港式茶餐厅吃了一碗粥，比想象中的还要正宗。与常吃的潮州粥剩饭相比，米果分布均匀，成为精品。让我们尝尝另一种拉威煲仔饭。挺清爽的，成分很扎实，热量是有量的。从此，我对“

如何烹饪：本拿比粤菜中餐厅 - 打冷宵夜， 你有故事，我有酒

步骤： 1. 煲底抹一层薄油，将米洗净。米和水的比例：1：1.5（这个比例很重要，跟米的生涩程度有关！太烂不好吃，根本不能吃！）把米和水放进去一个 煲 , 用 大火 煮 .

2. 不到十分钟，大米开始收水。可以看到米饭表面有孔。这时候赶紧把肉和姜丝放进去！赶快！

3、肉放好后，放入姜丝，打一个鸡蛋。盖上盖子，转最低火，再煮三四分钟。关键时刻来了！关火，让煲仔饭烤十五分钟。千万不要再开盖看啦~这是煲仔饭最关键的时候，烤的时间不够就会出饭，很难恢复。

4、耐心等待十五分钟，香喷喷的煲仔饭就做好了！

选材：港式Cafe Vancouver

好的煲仔饭对米的使用非常讲究，一般选用丝苗米，因为这种米湿润晶莹，米体细长，弹性适中。除了选择米饭，搭配材料的选择也将决定煲仔饭的味道。

比如腊肉饭，晶莹剔透的大米吸收了腊肉原料的精华，充满了汤的浓郁咸香。它肥而不腻，温热可口。吃完后会暖暖的，神清气爽。如果用肥瘦的培根肉，香味更浓。